Aktuelles von der Brennerei

Das Fass Nr. 7 ist ein hochovales 220 l Fass aus schwäbischer Eiche. Nach jahrzehntelanger Nutzung für Apfelmost, ist es in unseren Besitz als 7. Fass gelangt. Das Fass wurde in einem speziellen Verfahren ausgebrannt, um dem Single Grain sein Finish zu geben. Nach dieser Nutzung wurde das Fass erneut ausgebrannt. Bei dieser Aufbereitung erhielt das Fass eine Fülle von kräftigen Aromen mit einem ausgeprägten Rauchduft. Für den First Fill wurde es mit einem bereits sehr feinen Rohwhisky aus Weizen gefüllt.

Durch die Lagerung bekam dieser Whisky einen abgerundeten Körper, angefüllt mit einem lieblichen Rauchgeruch. Der Geschmack wird bestimmt von einem herbsüßen Schokoladegeschmack, dieser wandelt sich im Abgang in ein schönes Lakritzaroma. Um diese edle Qualität nicht zu verfälschen, wurde dieser Whisky als Single Cask abgefüllt.

Jetzt auch in unserem Online-Shop erhältlich – eignet sich auch hervorragend als Weihnachtsgeschenk für Whisky-Liebhaber. Leider ist dieser Whisky nur sehr begrenzt lieferbar!

Durch den starken Fruchtansatz und den sehr dürftigen Sonnenstunden haben unsere Apfel- und insbesondere unsere Birnenmaischen leider sehr wenig vergärbaren Fruchtzuckergehalt. Dadurch sind dieses Jahr geringere Alkoholausbeuten zu erwarten.

Der Vorteil daran ist jedoch, dass die Aromen nun in weniger Alkohol gelöst werden und damit wesentlich aromareicher sind. Ab November werden wir mit dem Abbrennen beginnen. Wir sind schon gespannt, welche Qualität die diesjährigen Obstbrände schlussendlich haben werden.

Der Fruchtansatz insbesondere bei Steinobst und Birnen sieht dieses Jahr bereits sehr vielversprechend aus. Bei den Äpfel ist es sortenabhängig etwas unterschiedlich. Bei den Quitten wurde leider schon Feuerbrand gesichtet. Dieser wurde natürlich unverzüglich ausgerissen und wir hoffen, dass das Wetter weiterhin günstig bleibt und sich der Feuerbrand nicht weiter ausbreiten wird.