So langsam sind unsere Äpfel und Birnen im Endstadium ihres Wachstums angelangt und somit ausgereift. Das bedeutet für uns, diese zu ernten und zeitnah zu verarbeiten. Jetzt schon werden unsere Frühäpfel ‚Delba Restivale‘ geerntet. Sie haben ein süßes und fruchtiges Aroma. Zudem sind sie knackig sowie auch saftig. Das Tafelobst ist bei uns im Hofladen erhältlich.
Die Ernte begann auch schon bei den ersten Birnen wie Palmisch oder Wahlsche. Diese werden nach dem Ernten direkt eingemaischt. Das ist ein Vorgang, der mit Pürieren vergleichbar ist. Das Püree, die sogenannte Maische, wird dann mit Hefe angesetzt um den Zucker in Alkohol umzuwandeln. Ab November wird die Maische dann gebrannt und das hochprozentige Destillat entsteht.