Aktuelles von der Brennerei

Endlich war es wieder soweit, der Schwäbische Whisky Tag in Tübingen konnte nach 2-jähriger Corona-Pause wieder stattfinden.

Bei bestem Whiskywetter konnten wir wieder unsere Whiskys vielen interessierten Besuchern vorstellen. Neben unseren Klassikern aus den Apfelmostfässern, sowie dem bekannten Roasted Grain, durften wir diesmal unsere Neuheit: den 8-jährigen Single Malt Sherry Cask zum ersten Mal präsentieren.

Dieser Whisky aus Gersten Röst- und Karamellmalz wurde als First-Fill 8 Jahre in einem besonders hochwertigen Oloroso Sherry Fass gelagert.
Mit seinen 46% vol. Alkohol konnte er durch seine ausgewogene Fruchtigkeit mit dem ausgeprägten Sherry Charakter die Genießer überzeugen.

Besonderen Dank gilt Frau Angela Weis und ihrem Team von der Silberburg, sowie den Herren Philip Strohmaier und Jochen Schweizer, die an der Whiskytheke eine ausgezeichnete Arbeit machten. Hoffentlich findet der Schwäbische Whisky Tag nächstes Jahr wieder in gewohnter Weise statt.

Am Samstag, den 01.10.2022 ist es wieder soweit: der schwäbische Whiskytag wird dieses Jahr nach zweijähriger Pause wieder stattfinden. Wir sind selbstverständlich auch wieder mit dabei – besuchen Sie uns in Tübingen bei der Stiftskirche.

Als Besonderheit haben wir unseren neuen hochwertigen Single Malt Sherry Cask Whisky mit dabei. Dies ist ein Single Malt aus einem First Fill Olorosso Sherry Fass. Darin reift er seit 2014 zu einem unseren besten und ausdrucksstärksten Whiskys heran. Er hat einen intensiven fruchtigen Charakter, der an Rosinen erinnert. Mit 46% vol. haben wir ihn als hochprozentigen Whisky eingestellt.

Nach dem schwäbischen Whiskytag finden sie den neuen Single Malt Sherry Cask Whisky auch in unserem Hofladen und in unserem Onlineshop.

So langsam sind unsere Äpfel und Birnen im Endstadium ihres Wachstums angelangt und somit ausgereift. Das bedeutet für uns, diese zu ernten und zeitnah zu verarbeiten. Jetzt schon werden unsere Frühäpfel ‚Delba Restivale‘ geerntet. Sie haben ein süßes und fruchtiges Aroma. Zudem sind sie knackig sowie auch saftig. Das Tafelobst ist bei uns im Hofladen erhältlich.

Die Ernte begann auch schon bei den ersten Birnen wie Palmisch oder Wahlsche. Diese werden nach dem Ernten direkt eingemaischt. Das ist ein Vorgang, der mit Pürieren vergleichbar ist. Das Püree, die sogenannte Maische, wird dann mit Hefe angesetzt um den Zucker in Alkohol umzuwandeln. Ab November wird die Maische dann gebrannt und das hochprozentige Destillat entsteht.